Para dos personas:
- 4 pimientos verdes
- 1 pimiento morrón
- 4 lomos de bacalao de 200 gr.
- 1 patata
- 2 diente de ajo
- cebollino
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Pimientos verdes rellenos de bacalao:
Pon los pimientos verdes y el morrón en una placa de horno, riégalos con un chorrito de agua y un chorrito de aceite, sálalos e introdúcelos en el horno a 180º C, durante 20-30 minutos. Deja templar y péllos.
Quítale las espinas al bacalao. Ponlo a confitar en una cazuela con aceite y un par de dientes de ajo a fuego suave. Deja templar, tanto el bacalao como el aceite.
Pon a cocer la patata en una cazuela con agua durante unos 30 minutos. Retírala y deja que se temple. Pélala y pásala por el pasapurés, añade un poco de aceite del bacalao y mezcla bien hasta que quede un puré homogéneo. Pon a punto de sal y añade un poco de cebollino picado.
Al bacalao quítale la piel y las posibles espinas corta cada lomo en dos tacos y envuelve cada trozo con el pimiento verde. En el momento de servir caliéntalos en el horno o microondas.
Limpia el pimiento morrón en tiras, sálalo y agrega un chorro de aceite.
Pon una cama de pimiento morrón y sobre él dos pimientos verdes rellenos. Acompaña con unas bolitas de puré de patata y riega con un chorro de aceite.
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