martes, 30 de abril de 2013

esparragos gratinados con salmón ahumado byron

Espárragos blancos gratinados con jamón - eva


Azucena Espárragos gratinados

Espárragos gratinados
  • 5 ó 6 espárragos blancos frescos gruesos (se pueden sustituir por espárragos en conserva de los más gruesos).
  • 25 g. de margarina (o mantequilla).
  • 35 g. de harina.
  • 300 ml. de leche.
  • Sal.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 25 g. de queso par

    1. Limpiar, pelar y cocer al vapor, durante 15 minutos, los espárragos blancos frescos (o abrir la lata de espárragos en conserva y secarlos muy bien, siguiendo las instrucciones de Su de Webosfritos).
    2. En una sartén caliente, fundir la margarina (o mantequilla). En cuanto esté fundida agregar la harina hasta que quede hecha una masa. Agregar la leche (que se habrá calentado un poquito en el microondas) en tres golpes y sin parar de remover hasta que quede formada una salsa a nuestro gusto (no debe quedar muy espesa, así que, si es necesario, podemos agregar un poquito más de leche). Salar y poner nuez moscada y pimienta al gusto.
    3. Colocar los espárragos, bien escurridos, en una fuente de horno adecuada. Extender sobre ellos la bechamel (podemos dejar que se vean un poco la punta de las yemas) y espolvoreamos el queso parmesano recién rallado sobre la salsa.
    4. Meter al horno y gratinar durante 5 a 10 minutos (según la potencia de nuestro horno y si nos gusta que quede la superficie más o menos tostada).
    mesano recién rallado.

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